近日，新京报记者暗访安徽省的两家“半天妖烤鱼”店，发现店内的鱼都是冷冻产品，解冻后店内人员将他们放到过期后依旧使用，甚至有些食物是倒入垃圾桶后重新拿回厨房加工。
“半天妖烤鱼”成立于2015年，用了八年时间在全国各地开了超过一千家门店。在半天妖的官网上，明确表示他们十分看中食材的新鲜程度，但是在实际生活中他们购买的鱼是冷冻产品，是不新鲜的。冷冻鱼的价格非常低，一条鱼的价格只有30元。在记者暗访的门店中，有些鱼已经在冰箱中冷冻数月，有些鱼的生产日期甚至已经在一年之前。
因为“半天妖烤鱼”使用的鱼都是长期冷冻的，鱼送进烤箱无法快速烤熟，员工会将鱼提前解冻，之后再进入烤箱。“半天妖烤鱼”明确规定解冻后的鱼要在24小时内使用，但是鱼过期后门店的工作人员并不会将他们扔掉。假如鱼没有散发臭味，厨师长会要求员工继续使用，假如已经散发臭味，厨师长会表示赶紧将鱼卖掉。
在店内后厨工作的阿姨并不了解食材的保质期，她认为食材的保质期不重要，只需要通过肉眼辨别食材是否坏掉，最重要的是食材不能浪费。厨师长了解食材的保质期，但是无视规定，只关注是否有人前来检查食材的新鲜程度。
在店内发生的最令人震惊的一幕是员工将已经扔在垃圾桶内的涮肚重新捡起来加工，再端给顾客。工作人员表示上午有顾客点了一份涮肚全家福，但是因加工时间耽搁了，于是顾客将已经快煮好的涮肚全家福退单，可是这份涮肚全家福一直到下午都没有卖出去。之后店内工作人员将它扔进了垃圾桶。到了晚上八点，有一位顾客也点了涮肚全家福，由于工作人员认为扔掉太可惜，于是将已经进入垃圾桶的涮肚捡起来重新加工后送到顾客的桌上。
平常店内的卫生状况并没有外界想象的干净。在店内，后厨人员经常不戴手套徒手接触烤鱼，保洁人员每天使用同一条毛巾擦完地后擦操作台。在“3.15”快到的日期，店长才会要求店内工作人员办理健康证，并且为他们提供了不正规渠道。店长对员工说，自己可以去社区卫生服务站免费办理，也可以给他五十元让他去帮他们办理，并且不需要抽血体检。
除了以上卫生安全问题，“半天妖烤鱼”还存在缺斤少两的问题。由于店长和厨师长都投了股份，为了自己赚取更多的钱财，明确要求后厨工作人员在菜品中少放一些食材。按照店内公布的标准，一份木耳的标准重量是120克，但是实际称重只有76克。店内的其他食材的实际重量经过称重均比标准重量轻。
“半天妖烤鱼”作为一家网红餐饮品牌，应当以身作则，承担食品安全责任，保障顾客生命健康安全，不能一味注重经济利益、盲目扩张。
（来源：新京报）