东北实蛋是什么

东北实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋。

早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋,如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋,后因实蛋受到人们欢迎,出现了人工制作的实蛋,即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。

实蛋带有鸡蛋的香味,口感十分劲道、弹软,受到了食客的热捧。在做法上,实蛋可煎、可炸、可炒、可烤,任意烹饪方法都能做出一番风味。