平安夜。平安夜吃苹果有着代表平安的寓意。苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度、脆性、风味等特点均有差别。苹果表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。
在挑选苹果的时候，要挑选一些表面富有光泽，并且呈现颜色均匀分布状态的苹果，表面上最好带有一丝一丝红色的条纹，不要挑选一些畸形的苹果。要挑选色泽比较红润，最好苹果表面的颜色是那种红黄相间的条纹，尽量不要太红的苹果。
在挑选苹果时，用手掂一掂苹果，如果不是轻飘飘的，而是有重量感的苹果，代表着苹果内水分充足。用手拍打苹果时，如果有回声的话，也代表苹果水分充足。挑选苹果的时候，也要注意苹果的大小，如果苹果太大或者太小都是不适合的。
一些苹果散发出的一股自然的清香，如果闻到一股腐烂的气味，苹果有可能坏掉了。挑选苹果时还需要注意苹果的果蒂，如果说苹果存放的时间比较久的话，那么我+们就会看到这个果蒂部分是干枯发黑的。