①笋干老鸭煲的做法
1、用淘米水泡笋干2小时。
2、火腿切片。
3、生姜切块待用。
4、鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。
5、然后塞入生姜、蒜瓣和葱。
6、鸭子放入锅中，加水、黄酒。
7、鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。
8、15分钟后调小火，加盖继续煮40分钟。
9、放入笋干和火腿。
10、加入盐、白砂糖调味。
11、继续炖煮30分钟，直至熟透。
12、最后一份笋干老鸭煲就完成了。
②老鸭煲的做法
1、食材：老鸭1000G，火腿50G，笋干100G，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒30ML，盐1G。
2、将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
3、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
4、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
5、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
6、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
7、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
③老鸭煲的做法
1、首先买只新鲜的田水鸭，不要太肥。
2、把鸭肉切成块状，放入温水中，水中放点料酒，姜片，等水烧开，马上捞出鸭肉。
3、其次，拿出砂锅把鸭肉放入，倒入水没过鸭肉即可，在放入少许的料酒，熬制四成熟，在放入一千克水，放入姜片，盐，味精，泡椒，在煮到七分熟，放入泡菜，泡菜本身咸，盐少放，如果泡菜淡就正常放盐，再熬制二十分钟即可出锅。
④老鸭煲冬瓜放什么配料
老鸭煲冬瓜是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材熬制的一道汤。配料有盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。
制作方法：
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。