煮西米露用凉水还是热水
煮西米露时要用热水,因为西米是人工米,质地比较疏松,在煮之前最好用热水泡一会,这样西米会半熟,在后期煮西米时能够保持原型。将西米放进煮沸的热水里,用小火煮,不断用勺子搅拌西米,否则西米会粘锅底。刚开始的时候,会有一些浑浊,继续搅拌,慢慢地西米就会变得透明了。煮大约十到十五分钟后,发现西米呈透明状,但是米心中间还有小白点。这个时候就可以关火了,再盖上盖子焖几分钟,让小西米完全熟透,直到西米上看不...…
阅读全文 »煮西米露时要用热水,因为西米是人工米,质地比较疏松,在煮之前最好用热水泡一会,这样西米会半熟,在后期煮西米时能够保持原型。将西米放进煮沸的热水里,用小火煮,不断用勺子搅拌西米,否则西米会粘锅底。刚开始的时候,会有一些浑浊,继续搅拌,慢慢地西米就会变得透明了。煮大约十到十五分钟后,发现西米呈透明状,但是米心中间还有小白点。这个时候就可以关火了,再盖上盖子焖几分钟,让小西米完全熟透,直到西米上看不...…
阅读全文 »制作麻团时和面建议使用温水和面,因为开水和面很容易发粘,需要注意的是,凉水和面时,面团揉制的时间最好长一些。麻团这种食物制作起来还是比较麻烦的,尤其是想做成超市中买到的那样,不是专业的厨师,不建议自己在家制作。如果是想做成简单点的麻团,我们可以这样做:1、将糯米粉放入温水搅拌均匀做成面团,然后像包汤圆一样放入馅料,之后压成薄饼。2、锅内热锅烧油,一定要使用小火煎炸,除此之外,使用少量的食用油就行...…
阅读全文 »干蘑菇用热水浸泡比较好,因为热水浸泡会快一些,缩短浸泡时间。当然,也可以用冷水浸泡干蘑菇,只是浸泡时间有些长。蘑菇上面含有核糖分解酶,如果用冷水浸泡的话,不容易把这种物质泡出来,所以最好用热水。浸泡干蘑菇,大约需要10个小时,这只针对于个头比较小的干蘑菇。如果是个头比较大的干蘑菇,则需要浸泡12个小时,最少不低于12个小时。不过,用冷水浸泡的时间也不能太长,否则干蘑菇的营养成分就会丢失,也会使香...…
阅读全文 »热水。元宵下水的时候,必须用大火,保持锅内的水翻滚有力。把元宵下到锅里后,记得用漏勺的背轻轻地一个方向推一下元宵,尽量让其运转起来,并且有漂浮的感觉,这样,元宵不粘在一起,也不易粘在锅底。元宵漂浮起来后,这个时候,要改成文火来煮。文火较温柔,元宵在煮的过程中不会破,而且也易浮在一处,慢慢熟起来。改成文火后,元宵漂起来了,就不要再用勺子去推动了,这个时候,越推动,其里面的馅越难熟,最好的办法,就是...…
阅读全文 »包子应该用凉水蒸,这样包子会随着凉水慢慢升温而加热,能使包子受热更均匀,蒸出来的包子松软可口。如果直接用热水蒸包子,会导致蒸出来的包子软硬不均,从而影响口感。除了用冷水下锅之外,还要注意和面的时候,加一碗30度左右的温水和少量的糖、盐在里面,再放入一勺酵母,和面粉一起搅拌均匀。之后放在30度的地方发酵20分钟,发面后用手指按下一个洞,在中间加入少量干粉调整手感。上锅蒸包子的时候,可以在蒸笼布上刷...…
阅读全文 »蒸煮螃蟹的时候应该凉水下锅,这样螃蟹的口感才会更好。冷水蒸开以后是有蒸汽的,这个时候我们可以利用蒸汽将螃蟹一点点蒸熟,这样螃蟹蒸出来才好吃。一般来说,需要将买回来的螃蟹,用刷子清洗干净,锅中放适量水,加入少许的料酒或紫苏,料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。螃蟹上蒸锅时,肚皮朝上,可以防止蟹黄流失,蒸出来后的螃蟹更饱满。蒸螃蟹的时候,可以多放入一些姜片,螃蟹属于寒性的食物,这种食物吃多了对人不好,所以...…
阅读全文 »焯豆腐需要用热水。在锅中烧开水,等到水开后,加入一些盐分,然后将豆腐放入锅中焯水,一般来说,焯一分钟就要快速捞起来,这样可以防止豆腐变老。做豆腐讲究的是鲜嫩的口感,尤其是麻婆豆腐,这种食物不像是炒家常豆腐一般,在选择豆腐的时候,最好是南豆腐,这种豆腐色泽偏白,口感更佳。在炒制麻婆豆腐之前,最好是用盐水将豆腐浸泡二十分钟左右,这样可以让麻婆豆腐的口感更鲜嫩,另外,用盐水浸泡过的豆腐,也不容易散掉。...…
阅读全文 »腐竹是在制作豆浆、豆腐等的过程中产生的豆制品,它本身是煮熟过的,但为了方便保存,通常都是干燥之后售卖和存放的。我们在吃之前用水泡发开之后就可以直接食用,或者炒熟之后再食用。凉水和温水都可以泡发,但不建议用热水哦。凉水泡发腐竹要多久用冷水浸泡腐竹需要很长时间,通常需要4到6个小时。如果赶时间,可以用温水代替冷水,这样也可以让腐竹浸泡在同样的软硬中,时间可以缩短一半。将腐竹放入微波炉中浸泡也是不错...…
阅读全文 »我们都知道,饺子是比较受欢迎的一种面食,它的馅料比较多,口味比较丰富,有荤的也有素的,有辣的也有酸的等等,深受人们喜欢。煮饺子是有一定技巧的,一般都需要加水。那么煮饺子为什么要加水呢?下面让我们具体来看看吧!煮饺子为什么要加凉水其一,饺子面没发酵,属于死面,煮煮水会有面粉溶入,汤会稠,粘稠后容易结团,影响饺子外观和口感;其二,饺子皮薄,特别容易熟,如果煮的火候过了皮会烂,但是里面馅有可能不熟,所以...…
阅读全文 »粽子主要是用糯米制作的,一般都需要放水里面煮熟吃,这样才会又香又软糯。煮熟的粽子一般最好放过里面焖半个小时或一个小时左右,然后捞出来放冷水里面浸泡,这样可以快速降温,防止叶子变黄。一、粽子捞出来放热水还是凉水在锅里面焖一会儿,然后捞出来放冷水里面。一般来说,鱼是直接浸泡在冷水中。这样可以防止皮肤因干燥而破裂。所以正确的方法是用冷水浸泡。煮熟的粽子需要用水浸泡,但不能直接用冷水浸泡。粽子煮好后,不要...…
阅读全文 »莲菜饺子馅的莲菜淖水后过凉水吗莲菜饺子陷的莲菜焯水后要过凉水,莲菜猪肉馅饺子做法:材料:肥肉,瘦肉、大葱、生姜,莲菜,面粉;1、凉水加入面粉中,将面粉打成雪花装的絮状;2、然后将面粉按压成一团,盖湿布醒上半个小时后继续按压成团;3、把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒;4、然后将两着混合,顺一个方向搅均匀;5、肉馅中加水,每加一次均用力朝一个方向搅拌;6、葱姜切末,莲菜切片,过开...…
阅读全文 »对于健身爱好者来说,减脂、增肌是他们的目标,为了促进肌肉的生长,他们会吃各种蛋白粉、增肌粉,来补充蛋白质。不过其实如果日常有足够的蛋白质摄入,是不需要另外吃健身蛋白粉的,而且蛋白质摄入过量其实对身体也是不好的哦。那么健身蛋白质粉用凉水还是冷水。健身蛋白质粉用热水还是凉水建议用温水冲泡,不要用凉水或者过热的水。由于健身粉中含有大量蛋白质和有助于分解脂肪的物质,因此,用冷水冲洗蛋白质粉会使这些成分不容...…
阅读全文 »我们都知道,四季豆含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等,营养价值高,吃法多样,是比较受欢迎的一种美食,很多人都喜欢吃四季豆。做四季豆的时候,一般都是要先焯水的。那么四季豆焯水后要过凉水吗?下面让我们具体来看看吧!为什么四季豆焯水后还要用凉水泡一遍过凉水有两个目的:其一,虽然用开水焯了一遍,但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面,过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留。其二,经过...…
阅读全文 »意大利面是西餐的一种主食,现在国内也有很多餐厅会提供意面,而且味道都还很不错。意面的面酱也有很多种,都是不同的味道,其中还是番茄味的最适合我们。意面也很容易自己做,那么煮意面需要像我们煮面条一样过凉水吗?煮意面要不要过凉水煮面时加入橄榄油可以防止面身粘连,煮好后要立刻过冷水冲洗几遍可去除面身中的淀粉,面条的口感会更爽滑,如果不冲水,煮过的面条在冷却过程中很块会凝结成团。下面条的时候,在酱汁刚开始变...…
阅读全文 »我们都知道,葱油拌面是比较受欢迎的一种面食,它的味道鲜香可口,吃起来有劲道,很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做葱油拌面,做葱油拌面是有一定技巧和讲究的,那么葱油拌面的面条需要过凉水吗?下面让我们具体来看看吧!葱油拌面的面用过凉水吗葱油拌面的面条要过凉水。煮面的时候,水要多,要烧开,面要煮透但又不过头。水开后丢入面条,得用筷子打散,面煮好后要及时过凉水,这样面条更弹牙!葱油拌面看起来是一道很普通的拌...…
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