肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品,由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成,那么来看看家常肉糕怎么做吧。
猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
倒入葱姜末,盖上盖子搅打成肉馅。
盆中倒入淀粉,打入一颗鸡蛋,加少许水,搅拌面糊。
面糊提起后不断线,即可倒入打好的肉馅,搅拌均匀,使肉馅与面糊完全融合在一起。
准备一个耐高温的盒子,在里面刷一层底油,以便于脱模,倒入肉糜铺放平整。
包上一层锡纸,在表面扎几个孔,冷水入锅,大火煮开后转小火蒸40分钟。
冷却后,从盒子中脱模取出,切成薄片即可。