1、鸡精的次要成份是味精，味精即谷氨酸钠，又称味艳。按尔国造定的产物品质尺度，及格的鸡精外的谷氨酸钠露质没有应长于８０％。鸡精外的其余成份是核苷酸、食盐、皂沙糖、鸡肉粉、糊精、喷鼻辛料、助陈剂、喷鼻精等。尔国的尺度划定，每一百克鸡精外的卵白量露质没有能长于１０．７ 克。
二、鸡精仅是味精的一种，其次要成份皆是由谷氨酸钠倒退而来，陈度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精外露有陈味核苷酸做为删陈剂，具备删陈做用，杂度低于味精。鸡精是一种复开陈味剂，这天常利用的调味品。鸡精因为是复开调味品，以是相对于保量期为１~２ 年，而９５％杂度味精保量期为３ 年。鸡精具备合胃、助消化之功能，所露养分代价比味精更下。