在我国北方,人们对洋槐花应该并不陌生,因为很多地方都有吃洋槐花的习惯,而洋槐花也是一种常见的纯天然绿色食品,在我国的多地都有自然生长的洋槐花,一般情况下,在每年的四五月,正是吃洋槐花的季节,但由于各地气温高低的原因,洋槐花的花期也有些许早晚的差异,像我们陕北当地,五月初,洋槐花才开始长出花骨朵,但凡路过有洋槐花的地方,一股槐花香味就会扑鼻而来。
洋槐花的营养丰富味道佳,而且还是药食两用,适量的吃一些洋槐花,对身体也是很有好处的,昨天从老家摘得一大袋子洋槐花,放在冰箱里,也可以吃好几天了。而新鲜的洋槐花,其味道也是最为好吃的,在我们日常烹饪中,洋槐花最常见的做法有:洋槐花谷类(也就是蒸槐花)、槐花炒鸡蛋、槐花饺子、槐花包子等,其味道都是特别好吃的。
而今天我就给大家分享一下洋槐花炒鸡蛋的家常制作方法,槐花炒鸡蛋想要好吃,不要直接下锅炒,牢记2点,清香滑嫩无腥味,下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常洋槐花炒鸡蛋-----做法详解】
【所需食材】:洋槐花、鸡蛋
【调味料】:食用油、食盐、胡椒粉、白醋
------制作步骤------
①:准备适量的新鲜洋槐花,先仔细地挑拣一下,将枝干及杂质挑出去,全部挑好后再多淘洗几遍,淘洗干净。
②:锅中水开后,放入洗干净的洋槐花,用漏勺往水里压一压,将洋槐花都充分地浸泡在水中。
③:这里不需要把洋槐花焯水的时间过长,只需要将其翻搅几下,洋槐花变色后,捞出到凉水盆里,再用手攥干水分备用。
④:将攥干水分的洋槐花放到一个深碟里,将其抖散后打入几个鸡蛋,放入适量的食盐、胡椒粉和少量的白醋。
⑤:将蛋液和洋槐花充分的搅拌均匀,像图中这样使鸡蛋液可以充分的包裹住洋槐花即可,这里可以用筷子粘一下蛋液,尝一下盐的轻重。
⑥:锅中倒入适量的食用油,油热后,倒入充分搅散的蛋液和洋槐花,先不要搅动,待蛋液稍微凝固后再翻面。
⑦:炒至蛋液全部凝固,即可出锅,好吃的家常洋槐花炒鸡蛋就可以享用了,这样做,鸡蛋包裹着洋槐花,吃上一口,洋槐花的口感和香味更佳,清香滑嫩,而且鸡蛋的蛋腥味几乎也吃不到,很是不错。
【温馨小贴士】
看似简单的洋槐花炒鸡蛋,要想做得好吃,还需要注意牢记以下2点:
①:新鲜的洋槐花上,尤其是稍微盛开的洋槐花,很容易藏有一些杂质,所以在炒之前,最好是先焯一下水,但是为了防止其营养流失,焯水时间不宜过长,只需要简单的翻搅几下,洋槐花变色之后,即可捞出到凉水盆里。
②:洋槐花本身有一股独有的清香味,而鸡蛋有一股蛋腥味,为了中和鸡蛋中的蛋腥味,可以给蛋液中加入少许的白醋和胡椒粉,这样可以在一定程度上,减轻这股蛋腥味,吃起来也更好吃。
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