莲藕是一种旺血的食物，因此适宜于凉性食物食用。莲藕汤有丰富的功效和营养价值，不同的做法对不同的人群有不同的作用，莲藕是一种很清淡的食材，一般家庭都会选择清炒莲藕，很少有会选择莲藕汤的。其实莲藕汤可以把莲藕的营养价值更好地发挥出来。
第一种做法：莲藕花生汤
食材准备：莲藕、花生、排骨、红枣、食盐少许
莲藕花生汤的做法：
第一步：将莲藕节用水洗净，切成小块
第二步：排骨、花生、红枣洗净，将红枣去核
第三步：把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水
第四步：武火煮沸后，文火煮3小时，加入适量调料即可
第二种做法：莲藕冬瓜排骨汤
食材准备：莲藕、排骨、冬瓜、适量葱白和生姜
莲藕冬瓜排骨汤的做法：
第一步：排骨凉水下锅，在水沸后撇去血沫，捞出排骨
第二步：将莲藕洗净并切成块状，冬瓜切块，锅中水煮沸后放入莲藕、排骨、冬瓜和葱姜;
第三步：先用大火煮沸，再用小火继续煮两个小时，加入食盐调味再煮沸即可。
第三种做法：莲藕山药汤
食材准备：猪大排一根、藕适量、山药适量、料酒适量、盐适量
莲藕山药汤的做法：
第一步：排骨冲洗干净
第二步：放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水
第三步：再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟
第四步：加入莲藕继续炖30分钟，加入山药再炖10分钟
第五步：用盐调味，加入香菜即可出锅
第四种做法：莲藕排骨汤
食材准备：排骨、莲藕、老姜、花椒、食用油、食用盐
莲藕排骨汤的做法：
第一步：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞出来
第二步：藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破
第三步：老姜一切，用刀拍破，花椒约二十粒
第四步：黄酒两大匙，盐适量