蛇瓜炒鱿鱼

主料

蛇瓜[蛇瓜(拉丁学名:Trichosanthes anguina L.),一年生攀援藤本;茎纤细,多分枝。](1根),干鱿鱼[鱿鱼,也称柔鱼、*乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。](200克)

辅料

木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。](5朵),红椒(半个),葱姜蒜末(适量),香菇[香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。](2个)

厨具

炒锅

步骤

1、所有原料如图所示准备好。

2、干鱿鱼泡发,处理干净,切条,加葱姜蒜末、1勺料酒、少许[《少许》是一个汉语词汇,基本意思是许少、少数、短缺。]盐、少许淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。

3、热锅上油,将腌好的鱿鱼条倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android 2.1运行系统。],大火炒匀。

4、加2勺番茄酱。

5、加1大勺蚝油。

6、加1勺生抽。

7、加少许热水,盖锅,大火两分钟,连肉带汁一并盛出,备用。

8、另起油锅,倒入蛇瓜条炒匀。

9、倒入木耳条、香菇条、红椒条,再次炒匀。

10、加适量泡香菇的水提鲜增味。

11、倒入炒好的鱿鱼及汤汁。

12、加少许盐调味。

13、待入味,加少许鸡精,即可出锅。

菜谱简介

今年夏天,公公不知从哪儿移种一种新奇蔬菜——蛇瓜,由于它外形象蛇,一开始,让我+感到很恐怖,看都不敢看它,后来,天天看了,慢慢就克服了心理上的恐惧感,这不,前段时间,老用它变着花样来做菜,发现它的口感脆爽,味道清新,很受家人的欢迎。

小诀窍

1、烹饪过程中,不用另加盐,咸度也足够。
2、鱿鱼不能炒老了,烹饪时间不宜过长,保持在五分钟之间。

小常识

蛇瓜做法技巧

蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。

蛇瓜的作用

祛脂降压,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,壮骨

干鱿鱼做法技巧

1.食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。];

2.鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3.清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.鱿鱼干[鱿鱼干是由新鲜的海鱼和*乌贼干制而成的,尼嫩,营养丰富,被誉为海味理几千年前,中国古书中就记软朱旦与乌贼相似,但无骨尔,越人重之” 。]先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

干鱿鱼的作用

鱿鱼,也称*乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品[海产品指海洋中可供食用或使用的产品。]。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食[同食是一个词语,拼音是tóng shí,释义为吃同样的食物;一同进食,共食。],从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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