主料
速冻红鲷鱼块(7块)
辅料
青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。](1个)
厨具
炒锅
步骤
1、红鲷鱼[鲷鱼，真鲷，鲷科，真雕属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。]块提前解冻、晾干。
2、适量葱、姜切好备用[备用，汉语词汇。]。
3、将鱼块用盐、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、白胡椒粉、十三香、葱、姜淹制半小时。
4、用蕃茄沙司、料酒、醋、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、盐、水调成汁备用。
5、用蕃茄沙司、醋、生抽、盐、料酒调成汁备用。
6、青椒洗净切丁，入锅煸炒几下盛出。
7、锅中倒适量油，放入鱼块。
8、两三分钟后一面就煎熟了，再煎另一面。
9、将所有煎好的鱼块盛入盘中。
10、另用一炒锅，不用加油，放入鱼块，倒入调好的汁。
11、小火炖几分钟后，加入青椒丁。
12、翻炒几下，出锅。
13、茄汁红鲷鱼块，配米饭相当的可口啊。
菜谱简介
红鲷鱼，以前还真没怎么吃过。据说是产自我+国东部沿海的一种营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]很高的鱼。北京的超市里有卖的，速冻的鱼块，几乎没有鱼刺，很适合家里老人吃。
小诀窍
1、蕃茄沙司是酸甜味的，不想吃得太甜的话，就不用再放糖了。如果用的是不含糖的蕃茄酱，可适量加糖。
2、鱼块若来不及室温解冻，也可用微波炉。解冻档3-5分钟，取出翻面，再3分钟就基本可以了。时间过长的话，鱼块有的部位就熟了。
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青椒的作用
1.解热、镇痛：辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素[辣椒素是辣椒的活性成分。]是一种抗物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。