主料
芋头[芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。](一个)，米粉[米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。](一小碗)
辅料
炸酥花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。](100克)，腊肉[腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。](100克)，葱(3根)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、1、米粉加适量水搅匀，水不要太多，刚好能调成糊状就行。
2、2、芋头和腊肉切成小块。葱白和葱叶分别切葱花。
3、3、炒锅上火，油温热后下腊肉煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。
4、4、腊肉炒熟后放入葱白煸炒出香味。
5、5、放入芋头煸炒。
6、6、芋头炒干水份后放入米粉和花生米拌匀。
7、7、把拌好的芋头盛出放入盘中。
8、8、把盘中的芋头入蒸锅蒸熟。
9、9、用牙签试试，芋头熟后撒上葱叶再蒸一分钟即可出锅。
10、10、凉后切成片就可以吃了。
11、成品图
小诀窍
1、米粉的比例是糯米粉与普通米粉1：1混合。
2、水不要太少也不要太多，少多都会影响成形，这次做水放少了有点散。
小常识
芋头做法技巧
1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;
2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会咽喉;
3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]，但对皮肤黏膜有强的，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头的作用芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气[益气健脾补肾方组 成：茯苓9克，白术9克，陈皮9克，人参6克，生地6克，枸杞子30克，麦门冬15克。]
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头食用禁忌对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
米粉做法技巧米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌
米粉的作用养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。
1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜[视网膜（retina ）居于眼球壁的内层，是一层透明的薄膜。]病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
米粉食用禁忌由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。