主料
任意品牌辣酱[辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。](一瓶)，猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。](100克)，香干[香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。](5块)，泡发香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。](7~8朵)
辅料
熟花生(60克)，熟芝麻(20克)
厨具
炒锅
步骤
1、熟花生放在结实点的食品袋[一般由PE 聚乙烯PP 聚丙烯制作成的，食品用包装袋。]里，用擀面杖压碎。（我用的是恰恰的怪味花生，外面有一层酥脆的外衣）
2、猪肉、香菇和香干分别切成末。（切成末的香菇和香干混合在一起几乎分辨不出来呢）
3、开火，锅里放适量油，下入冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]和肉末煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。
4、炒至肉色发白，冰糖融化，加入料酒和生抽。
5、放入香菇和香干末煸炒出香味。
6、倒入辣酱翻炒均匀。（其实这时已经很香了呢~）
7、倒入花生碎略微翻炒几下。
8、最后撒入熟芝麻，关火，翻匀。
9、出锅装盘，开吃啦~ 那叫一个香气扑鼻啊！
菜谱简介
我平时很爱吃辣酱，如果偶尔买到味道不太喜欢的就放着做菜用，但是消灭的非常慢，每每看到总觉碍眼，于是想到了这个方法。 没想到却一发不可收[【读 音】 yī fā bù kě shōu【释 义】 事情一经发生，就发展得十分顺利和迅速，既而保持不断发展的状态。]，经过炒至的辣酱味道奇香无比呀！zhuzhu曾经一天半的时间就消灭了一瓶呢！劝都劝不住，吃完了上火还说都是我害的。下次逛超市看到辣酱又会两眼放光滴望着我问：你会再炒吗~？ 这次是zhuzhu再三保证一定会有节制我才做的呢。 其实严格意义上讲，这次做的没有达到八种材料，以前还放过腐竹、鱼干、海米、鸡肉、核桃仁，都很好吃，总之随自己喜欢添加。加冰糖是为了使辣酱的口味柔和一点，炒出的酱味道更好。
小诀窍
其余的放凉后装瓶放冰箱里保存，随吃随取。其实凉吃比热着吃丝毫不差[丝毫不差，是汉语词汇，出自《资治通鉴·陈纪·长城公下至德二年》，解释为都是微小的计量单位，用来形容极小或很小。]，原有的油分都浸入到了材料里面，非常的香呢。
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猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉[中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。]时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘[老年人便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。]，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
香干做法技巧香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。
香干的作用益气宽中、生津润燥、清热解毒
和脾胃
抗癌