在蔡锷路江锅锅大排档，厨师烹饪小龙虾时加了20克白酒、1瓶啤酒 范芃 摄
在餐馆吃了油焖大虾，并未饮酒，驾车遇到交警查酒驾，连吹了3次酒精测试仪，都发出了警报声。近日，网民沈女士在长江网武汉城市留言板反映朋友的上述遭遇。所幸，隔了一段时候，测试数值就恢复正常。她和朋友都怀疑，是厨师在烹饪小龙虾时加了酒才让她和朋友虚惊一场。
沈女士介绍，不久前，她和朋友两家人一起聚餐，选择了汉口一家专做小龙虾的餐馆。当晚10时许，她的朋友驾车送她和家人回家后，驾车行驶至硚口区时，路遇交警查酒驾。她的朋友“自信满满”对着酒精测试仪开吹，没想到立马传出警报声，又连续吹了两次，酒精测试仪都发出警报。
“明明没喝酒，怎么会有酒驾嫌疑？”沈女士说，因为要开车送老人回家，席间，朋友并没有饮酒。被测出有酒驾嫌疑，让朋友莫名其妙，也很担心。朋友向交警解释没喝酒，但交警还是把车辆暂扣，带朋友到警车内等候。“万幸的是，隔了一段时间再进行测试，数值恢复正常了。”
事后打听得知，餐厅在烹饪小龙虾过程中，大多会使用啤酒或者白酒。“可能是食用了小龙虾后，口腔中残留有酒精。”
长江日报记者向几位交警咨询得知，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml。“个别酒精测试仪呼吸检测数值显示在8-10mg/100ml左右的驾驶员，有人会称是吃了小龙虾、啤酒鸭等食物。”
交警介绍，驾驶员作出上述解释后，一般会让其先漱口，等候10分钟左右再重新进行测试，如确实没饮酒，测试结果就会正常。
长江日报记者孙笑天
记者测试>>>
蒸虾、油焖虾均加了白酒啤酒 实测食用后呼吸酒精含量为0
烹饪小龙虾真会加酒？食用小龙虾到底会不会被测出酒驾？7月5日晚，长江日报记者在汉口蔡锷路宵夜一条街，进行了测试。
经过与商家沟通，蔡锷路江锅锅大排档同意了记者进入后厨的要求。在厨房，记者看到，厨师在烹饪小龙虾和牛肉锅等菜品时，都会使用酒类。在烹饪一份油焖小龙虾时，厨师先后使用了约10多克某品牌二锅头白酒和一整瓶490毫升的啤酒。
随后，记者与食用了这份小龙虾的两位女性顾客沟通，用呼出气体酒精含量检测仪进行了测试。这两位女士当天均未饮酒，在两个小时的时间里，共食用了两份蒸虾和一份油焖小龙虾。厨师介绍，三份虾在烹饪中都使用了几乎等量的酒类。
记者请两位女士在食用中和食用后反复进行了测试，呼吸中酒精含量均为0。
该店厨师黎师傅从业10年，擅长湖北菜。据其介绍，在烹饪水产品时，尤其是小龙虾等，都会使用黄酒、白酒、啤酒等，能够起到去腥提味增香的效果。但酒精在高温中，会迅速挥发，食用后应该不会引发酒驾。对于沈女士遇到的情况，黎师傅表示，有可能是菜品在烹饪时使用了过量酒类，或者食用了其他含酒精的食物。
江汉区交通大队汉警快骑机动队民警丁磊介绍，目前，经过鉴定，豆腐乳、蛋黄派、藿香正气水、漱口水等在制作中使用了酒精的食物或药品，荔枝、龙眼等含糖量较高的水果，在食用或使用后短时间内进行测试，呼吸中会检测出酒精含量。
丁磊提醒，驾驶员在食用或使用过此类食品、用品后，应避免立即驾车。如果因此被查出“酒驾”，可以向警察说明情况，隔一会重新进行测试，或者申请血检。但千万不要以此为借口逃避酒驾，只要喝了酒，是一定能够检测出来的。驾驶员应牢记“喝酒不开车，开车不喝酒”。
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多数餐厅菜单未标食材及调味料 专家建议推行精细化菜单
连日来，记者走访了金桥永旺、菱角湖万达、宜家等大型商场和蔡锷路、北湖等地约50家餐厅，发现上述餐厅均未对烹饪中是否使用酒类进行标注。
专家也建议，过敏性体质人群、糖尿病、皮肤病等病患，在外就餐点餐时都需注意甄别菜品的原材料。目前，武汉餐饮企业对于在菜单精细程度上普遍认识不足，有待改善。
多数餐厅菜单未标食材及调味料
市民喻女士称，她是过敏体质，对桃子过敏，曾在一家餐厅误食水果沙拉中的杨桃，导致面部浮肿。她认为，不止是对使用酒精进行标注，菜单中还可以标明每道菜食用的主要食材和调味料等，供顾客选择。
在金桥永旺，正在等候就餐的四川游客邓先生说，他患有糖尿病，不宜摄入过多热量。但游玩期间，每天在餐厅吃饭，很多菜烹饪中都使用糖类调味，短短几天，他的餐后血糖值涨了近一倍。他希望餐厅可以在餐单中对是否使用糖类调味进行标注。
武汉市第一医院皮肤科主治医师张红梅介绍，很多过敏性疾病患者都应该避免食用酒精，如湿疹、荨麻疹、神经性皮炎、痤疮等。患有此类病情不宜食用小龙虾、啤酒鸭、醉虾等菜品，其中包含的酒精可能会对病情或者治疗药物造成影响。易过敏体质的人在外就餐，点菜时也应谨慎选择，避免接触过敏原。
专家建议：推行精细化菜单提示过敏原
针对市民建议，武汉市市场监督管理局餐饮服务监管处相关负责人表示：目前，相关法律法规并未要求餐饮单位在菜品中注明菜品是否含有酒精，也没有规定要求注明菜品原材料。
武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长睢红卫教授介绍，料酒在传统中餐烹饪中的应用非常广泛，尤其是水产品的烹饪，使用料酒可以去腥解腻。而一些餐饮企业在烹饪中会自己研究配方，使用黄酒、啤酒等代替料酒。料酒等挥发性没有纯酒精那么强烈，使用后会在菜品中有一定的残留。“但食用后达不到酒驾标准，一般也不会对身体造成影响。”
“为了更好地服务顾客，建议餐饮行业在菜单中对菜品原材料、主要调味料等进行标注。”睢红卫说，过敏现象在日常生活中比较常见，不同的人会对不同的食物敏感，菜单中标明原材料，更有利于顾客避开自身过敏食物。